گوجه بادمجان

مواد لازم :

4 عدد متوسط بادمجان

4 عدد کوچک گوجه فرنگي

1 عدد پیاز

1 قاشق مربا خوری رب گوجه فرنگی

1 قاشق سوپخوری آبغوره

1/2 قاشق چای خوری زردچوبه

به مقدار لازم نمک و فلفل

به مقدار لازم روغن سرخ کردنی

خوراک گوجه بادمجان یکی از ساده ترین خوراک هاست که بسیار خوشمزه و لذیذ بوده و در کوتاه ترین زمان می توانید آن را آماده و سرو کنید .
سایت آشپزی آیکابان طرز تهیه خوراک گوجه بادمجان را آموزش می دهد .
برای تهیه خوراک گوجه بادمجان ، ابتدا بادمجان ها را شسته و پوست می گیریم . ( می توانید تمام پوست بادمجان ها را بگیرید و یا به صورت راه راه پوست کنید )
به بادمجان ها نمک زده و به مدت 1 تا 2 ساعت کنار می گذاریم تا آب بیندازند . سپس بادمجان ها را شسته و با دستمال تمیز خشک می کنیم . ( در این صورت هم تلخی بادمجان ها گرفته می شود و هم به هنگام سرخ کردن روغن کمتری مصرف می شود )
در یک تابه کمی روغن ریخته و بادمجان ها را در آن می چینیم تا سرخ شوند و بعد از تابه خارج کرده و روی دستمال می گذاریم تا روغن اضافی بادمجان ها گرفته شود .
گوجه ها را شسته و به دو قسمت تقسیم می کنیم . کمی نمک و فلفل زده و در همان روغن بادمجان ها سرخ می کنیم .
در یک تابه دیگر مقدار کمی روغن ریخته و یک عدد پیاز نگینی خرد شده را در آن تفت می دهیم تا پیازها سبک شده و کمی طلایی رنگ شوند . زردچوبه و رب را اضافه کرده و تفت می دهیم تا بوی خامی رب گرفته شود .
بادمجان ها را کف تابه چیده و گوجه های سرخ شده را روی بادمجان ها قرار می دهیم .
یک استکان آب را به همراه کمی آبغوره به خوراک گوجه بادمجان اضافه کرده و در تابه را می بندیم تا گوجه ها آب انداخته و آب خوراک ما کمی غلیظ شود و در پایان مقدار کمی آب در تابه باقی بماند .
بعد ا نیم ساعت خوراک گوجه بادمجان ما حاضر است .
خوراک گوجه بادمجان ر در ظرف مورد نظر کشیده و با نان و یا برنج این غذای خوشمزه را سرو کنید .